Главная » О напитках »
-
Вермут (Vermouth)
Вермут считается одним из самых популярных европейских вин. Этот алкогольный напиток появился в Турине (Италия), а его название переводится как «полынь», которая, по сути, является одним из основных ингредиентов, используемых в процессе производства напитка.
Согласно легенде, «предком» вермута является вино, в которое еще сам Гиппократ добавлял разные пряные травы. Нетрудно догадаться, что лекарь делал это исключительно из медицинских соображений: он считал, что такая комбинация благотворно скажется на пищеварительных процессах. В те времена напиток носил более сложное латинское название, которое сегодня уже никто и не вспомнит. А именно вермутом он стал в XVII веке: тогда его стали называть Wermut Wein, что в дословном переводе означает «полынное вино».
Примечательно, что долгие годы вермут считался исключительно королевским напитком, и его можно было встретить только на столах очень богатых и самых знатных людей. Впоследствии с усовершенствованием технологии производства напитка его цена стала падать, и позволить себе пить вермут могли уже многие.
[product_category category="formy-dlya-lda" per_page="6" orderby="rand" ]Считается, что настоящий вермут производится только из белых сортов вина. Так оно и было в первое время, и, несмотря на то, что сегодня в производстве используются и красные сорта винограда, многие ценители не считают такой вермут «благородным» и качественным.
Что касается рецептуры – в состав вермута входит не только полынь и пряности. В некоторых сортах вермута насчитывается до сорока различных ингредиентов, включая выжимки из апельсиновых корок, мускатный орех, бузину, ромашку и многие другие растения. Все растительные ингредиенты измельчают до консистенции пудры, после чего на две-три недели эта смесь помещается в водно-спиртовой раствор. За это время эфирные масла в растениях растворяются.
Полученное сырье смешивается с винной основой. В зависимости от сорта вермута меняются пропорции и состав. На следующем этапе происходит стабилизация вермута, в процессе которой удаляются примеси и стабилизируется вкус напитка. В последнюю очередь вермут проходит холодную фильтрацию и фильтрацию через микро-мембраны, после чего какое-то время отстаивается, а затем разливается в бутылки.
В настоящее время сортов и видов вермута очень много, однако, вне зависимости от этого при его употреблении рекомендуется придерживаться определенных правил. Во-первых, специалисты советуют употреблять этот напиток не залпом, а небольшими глотками и из специальных коктейльных рюмок, в крайнем случае – из стаканов для виски.
Во-вторых, сухие виды вермута не стоит смешивать с другими напитками и использовать для коктейлей, хотя все остальные виды прекрасно сочетаются как с другими алкогольными напитками (коньяком, джином или водкой), так и с соками.
ВИДЕО КОКТЕЙЛЯ НА ОСНОВЕ ВЕРМУТА