Главная » О напитках » Наливки
-
Наливки
Что такое наливки
Наливки можно назвать разновидностью плодово-ягодного вина с тем отличием, что наливки делают без добавления дрожжей. Для настаивания используют разные виды ягод, которые заливаются водкой, при этом важно отобрать только хорошие плоды, избегая попадания в наливку червивых или подгнивших ягод, а также посторонних корней, травы и листьев.
Первые наливки появились еще в Древней Руси, и с тех пор рецепты их приготовления изменились незначительно. В целом весь процесс выглядит следующим образом. Промытые плоды при необходимости нужно нарезать, чтобы они проходили в горлышко бутылки, заполнить используемую емкость плодами на две трети, оставшуюся треть залить водкой, обмотать толстой плотной тканью и выставить на солнечное место.
Бутыль необходимо открывать раз в три-четыре дня и тщательно перемешивать ее содержимое. В зависимости от количества используемых плодов варьируется срок настаивания. Так, обычно наливку можно употреблять примерно через три месяца, однако если используются самые спелые ягоды, а водки добавляется меньше чем обычно, наливка может быть готова уже через шесть недель. Но по окончании процесса настаивания это пока сырье, которому предстоит пройти еще несколько этапов до полной готовности.
Настоянную жидкость необходимо отфильтровать, устранив остатки ягод и фруктов – для этого желательно использовать чистую хлопковую ткань. Отфильтрованный напиток необходимо разбавить перед употреблением водой, которая добавляется исходя из пожеланий к крепости готового напитка.
После этого в наливку добавляют сахар в соотношении 200 граммов сахара на литр разведенной наливки. Но сахар добавляется не в чистом виде: его необходимо растворить в небольшом количестве воды, после чего поставить на огонь. Получается сладкий сироп, который при закипании сразу добавляется в наливку.
Готовый напиток можно употреблять во время приема пищи, а можно пить отдельно, употребляя закуски по своему усмотрению.
Похожая статья или рецепт:
Моя тетя делает наливку из слив, вишни и водки. Получается очень вкусный напиток с приличным таким градусом. Люблю пить эту наливку в праздники вместо вина или других алкогольных напитков.
Наливки вообще очень вкусны, а главное все натуральное…