Главная » О напитках » Водка (Vodka)
-
Водка (Vodka)
Сегодня мы поговорим о водке – национальном русском напитке, и нам действительно есть что сказать об этом символе русской культуры, а начнем с того, как этот напиток появился. Водка считается исконно русским напитком, но впервые ее получил арабский врач Парес более тысячи лет назад. Естественно, использовалась водка исключительно в медицинских целях, а в XIV веке водка попала в Россию.
Интересно, что еще пару сотен лет на Руси «водкой» новый напиток не называли: это была сивуха, «горящая вода», хлебное вино, самогон, даже «слюна дьявола»… В те времена водкой называлось белое вино, которое после трехкратной перегонки становилось очень крепким: 36%.
Очень скоро водка, которая представляла собой разбавленный водой спирт, заменила то самое белое вино. Но в те времена водка никогда не была крепче 20% (!). Это объясняет тот факт, почему вплоть до середины XIXвека можно было услышать в трактирах и кабаках «ведро водки»: действительно, компания из трех человек вполне могла «осилить» такой объем.
Та водка, которой мы ее знаем сегодня, появилась уже при Менделееве: он в 1865 и ввел известный нам стандарт. Ученый утверждал, что именно сорокаградусная водка идеальна с точки зрения вкусовых качеств, «пьянит идеально», не наносит ущерба здоровью и «хороша в питкости» (в последствии Менделеев «усовершенствовал» напиток, снизив содержание алкоголя до 38%).
Кстати, обратите внимание: современная РУССКАЯ водка (мы не говорим о заграничной водке) не бывает сорокаградусной: в ней те же менделеевские 38, но как видите, это связано с особенностями рецептуры, а не с тем, что «халтурят и разбавляют».
Водка прозрачная, бесцветная, но помимо спирта и смягченной очищенной воды в ней могут присутствовать и некоторые другие компоненты (например, пряности). Но на смешивании воды и спирта процесс не заканчивается: сырье подвергается фильтрации через активированный уголь и песочные фильтры. Мало кто знает, но здесь происходит разделение водки на особые и простые. Первые отличаются тем, что в них добавляются эфирные масла или ароматные спирты, которые придают напитку дополнительные вкусовые свойства.
Поговорим о том, как правильно пить водку. Если речь идет о том, в каком качестве ее употреблять – Вы наверняка сами знаете как минимум пару коктейлей с водкой, мы же хотим осветить более актуальный вопрос: как правильно ВЫПИТЬ этот напиток, чтобы достичь эффекта приятного опьянения и не страдать от похмелья.
Во-первых, водка должна быть прохладной, но не ледяной: примерно восемь градусов. Если позволяет здоровье – можно пить и холодную водку, но в этом случае теряется смысл употребления дорогих особых водок: теряется их вкус и аромат, к тому же очень холодная водка «бьет» по желудку.
Второе: обязательно закусывайте водку мясными блюдами, копченостями и маринадами. Это не просто снизит эффект опьянения, но и превратит тяжелый хмель в веселую бодрость. Кстати, запивать водку нельзя: это способствует быстрому опьянению и негативно влияет на внутренние органы. Единственное исключение – апельсиновый и яблочный соки.
Если же Вам доведется пить водку в других странах, обратите внимание на следующий факт: почти никто кроме русских не пьет водку залпом. Водку пьют маленькими глотками, растягивая традиционные русские «50 грамм» на два-три раза. Впрочем, это вопрос этики, а вот о пользе и качестве опьянения в этом случае можно поспорить.
Кстати, в Европе, да и вообще почти в каждой стране есть свои аналоги и свои водки. Многие названия вы слышали, но не думайте, что это самостоятельные напитки: это аналоги водки.
- Арак — анисовая водка (страны Востока);
- Бигас – португальская виноградная водка;
- Граппа – виноградная водка, но уже от итальянских производителей;
- Кальвадос – яблочная водка, которую пьют в Испании и во Франции;
- Даже абсент (!), который настаивается на полыни, формально относится к водкам;
- И конечно же знакомый многим картофельный шнапс (Германия).
Как видите – водка это совсем не «простенько и со вкусом». Это целая культура, и главное здесь – правильно рассчитать свои силы и не злоупотреблять напитком.
В нашем барном соннике вы можете узнать: к чему снится водка.
Похожая статья или рецепт: