Главная » О напитках » Уникум (Unicum) венгерский биттер
-
Уникум (Unicum) венгерский биттер
«Уникум»: лекарство для императора
Знаете ли вы, на какие уловки могут пойти производители алкоголя, чтобы сохранить в тайне секрет изготовления своей продукции? Обладатели рецепта бальзама «Уникум» — одного из национальных венгерских напитков – придумали закупать гораздо больше различных видов растительных ингредиентов, чем им требуется на самом деле, чтобы сбить с толку конкурентов. Хитрость работает!
Что же это за напиток, рождение которого окутано столь усердно охраняемой тайной? «Уникум» принадлежит к категории биттеров – горьких ликеров, настоянных на травах. В случае с «Уникумом» таких растительных ингредиентов – более четырех десятков.
Среди вкусовых ощущений доминируют не только ароматы трав (например, полыни, аниса, череды), но и ореха кешью, а также некоторых фруктов и даже мармелада. Цвет напитка – темно-коричневый, близкий к бордовому. Крепость – 40%. Консистенция – немного вязкая, и этот фактор учитывается, когда нужно определить, настоящий перед вами напиток или подделка. Содержимое бутылки взбалтывают, и, если на стенках сначала задержался, а потом быстро ушел небольшой налет, значит, с «Уникумом» всё в порядке.
История напитка берет начало в 1790 году, когда придворный лекарь приготовил для императора Иосифа II целебное средство, оказавшееся не только полезным с медицинской точки зрения, но и очень вкусным. Венценосный пациент не скрывал своего восхищения. «Das ist ein Unicum!», — воскликнул он, что в переводе на русский означает: «Это же уникум!»
Так, лечебный препарат получил название, а врач (его звали Йозеф Цвак) понял, что сделал важное открытие, на котором смогут зарабатывать не только он сам, но и его дети, внуки и, бог даст, правнуки. На самом деле всё оказалось еще круче: семья Цвак уже более двух веков строит свое благосостояние на производстве напитка, так удачно придуманного их далеким предком, а драгоценный рецепт хранит в архиве Эстергомской базилики.
Сам технологический процесс тоже надежно защищен от любопытных глаз: смешивание трав и прочих ингредиентов со спиртом осуществляется автоматически, с помощью компьютерной программы, доступной только членам семьи и никому более. Производственный процесс состоит из нескольких этапов. Одна часть трав настаивается на чистейшем этиловом спирте, другая подвергается выпариванию. Затем всё это смешивается, выдерживается в течение месяца и переливается в дубовые бочки, в которых остается в течение полугода (или дольше), а после – разливается по бутылкам.
Одна из руководителей компании Zwack Изабелла Цвак, кстати, представляет уже шестое поколение семьи, производящей знаменитый венгерский бальзам, который сегодня популярен по всему миру и экспортируется более чем в сорок стран.
В 2012-2013 годах у классического «Уникума» появилась пара «родственников»: «Уникум Сильва» (со вкусом сливы) и «Уникум Некст» (с цитрусовыми нотками, менее горький и менее крепкий, его крепость составляет 35%).
«Уникум» используют в качестве аперитива и дижестива. Способ его подачи зависит от того, употребляют его чистым либо разбавленным. В первом случае берут ликерные рюмки, во втором — фужеры для коньяка, в которых найдется местечко и кусочкам льда, и различным дополнительным ингредиентам: например, белому сухому вину, грейпфрутовому, апельсиновому, ананасовому или клюквенному соку. Интересный вариант – подать напиток с наколотой на палочку и опущенной в бокал ягодой чернослива.
Если «Уникум» употребляется в чистом виде, напиток не рекомендуется сильно охлаждать — комнатная температура помогает полнее раскрыть его вкусовые характеристики и послевкусие — долгое, согревающее.
Закуски не требуются, но, если без них не обойтись, гостям предлагают сыр, легкий овощной или фруктовый салат. «Уникум» неплохо сочетается с кофе и зеленым чаем: несколько капель алкоголя можно добавить в чашку. Такого же количества хватит, чтобы сделать оригинальной порцию мороженого или какой-либо десерт.
Важный момент: представители компании-производителя, как и их гениальный предок, всегда имеют в виду, что здоровье человека – превыше всего. Не случайно на бутылке с «Уникумом» изображен крест Святого Иштвана – символ четырех сторон света, сил природы, энергии жизни. Да и темное стекло бутылки тоже играет важную роль – если бы емкость была прозрачной, лечебные свойства бальзама просто-напросто разрушились бы.
Похожая статья или рецепт:
Симпатичная форма бутылочки. Ну и состав травы, орехи и даже фрукты. Приятный наверно и легкий в употребление. Но все равно скорее всего для гурманов.
Напиток действительно интересный. Удачи!