Главная » Обо всём » Правильное хранение вина
-
Правильное хранение вина
Хранение вина – очень важный момент, которым многие пренебрегают. Почему-то считается, что вино не требует особых условий хранения, и достаточно убрать его в шкаф или что еще хуже – в холодильник, и о его вкусовых качествах можно не беспокоиться. Между тем от этого зависит не только его вкус, но и срок, в течение которого напиток может храниться. Даже если вы не коллекционер дорогих вин и не планируете держать подаренную или купленную бутылку вина месяцами или годами, необходимо придерживаться некоторых правил, которые помогут сохранить его вкусовые оттенки.
Главное требование при хранении вина в течение длительного срока – соблюдение определенной температуры. Несмотря на то, что низкие температуры позволяют вину дольше сохранить свои качества, не стоит держать напиток в морозильной камере. Оптимальная температура для хранения вина – 10-12 градусов (для столовых вин этот показатель выше: от 14 до 16 градусов). При этом должна соблюдаться и определенная влажность – 65-80%.
Не стоит хранить вино в тех местах, в которые попадает прямой солнечный свет. Некоторые дорогие вина в темных бутылках имеют специальные ультрафиолетовые фильтры, которые сводят к минимуму воздействие света на напиток, но лучше хранить вино там, куда свет не попадает.
Помещение, в котором хранится напиток, должно обеспечивать винам защиту от встрясок, колебаний и ударов: вино «не любит» резких движений, так как это увеличивает скорость химического распада содержащихся в нем элементов. Что касается распространенного мнения о том, что вино должно храниться в горизонтальном положении – это условие соблюдать необязательно, хотя и рекомендуется. В таком положении сам напиток соприкасается с пробкой, которая со временем положительно влияет на вкус напитка, но и при вертикальном способе хранения вкус вина не станет хуже.
Очевидно, что всем этим требованиям холодильник или обычный шкаф на кухне – не отвечают. Идеальный вариант в данном случае – погреб, в котором темно и прохладно, но этот способ не подойдет тем, кто живет в городских квартирах. В этом случае желательно приобрести специальный винный шкаф-термостат. Такие шкафы могут вмещать от 50 бутылок и больше в зависимости от модели. Но такие шкафы не всем по карману, поэтому в качестве альтернативы можно рассмотреть такой вариант, как специальные винные стойки. Они стоят не так дорого, но не имеют возможности регулировать температуру, поэтому владельцу коллекции вин придется все же позаботиться о том, чтобы найти подходящее помещение для установки такой стойки.
Похожая статья или рецепт:
Очень полезная информация. Вино мы с мужем любим, частенько покупаем, а хранили как раз неверно — в холодильнике.