Главная » О напитках »
-
Граппа (Grappa)
Наш сегодняшний разговор будет посвящен напитку с загадочным прошлым и с очень перспективным будущим. Этот напиток – итальянская граппа. О загадочном прошлом сказано не для красного словца: специалисты до сих пор могут назвать лишь весьма примерную дату создания этого напитка, а имя создателя и вовсе остается тайной.
Единственное, что мы можем точно утверждать – это то, что граппа появилась в Италии примерно в XVвеке. Интересно, что с самого начала и на протяжении долгих лет граппа считалась напитком бедняков и крестьян. Почему так сложилось – читайте дальше.
По сей день не утихают споры между жителями трех городов Фриули, Венето и Пьемонт, так как представители каждого из этих городов считают, что напиток был изобретен именно их предками. Если разбирать происхождение самого слова «граппа», то правы будут жители маленького городка Бассано дель Граппа.
[products ids="4246,4247,5012,5011,5010,4935,4789" ]В любом случае, напиток был одинаково распространен среди жителей десятков подобных городков, и это неудивительно: развитое винодельческое хозяйство таких населенных пунктов требовало постоянной утилизации отходов производства, в частности – виноградных косточек и остатков лозы. Лишь в начале XIXвека в качестве материала начали использовать более качественное сырье, и граппа стремительно взлетела вверх по иерархической лестнице спиртных напитков, превратившись в напиток для аристократов.
В производстве этого напитка используются далеко не все сорта винограда. В первую очередь это Совиньон Блан, Шардоне, Бароло, Пино Бьянко и некоторые другие сорта, которые выращиваются как раз на территории Пьемонта и Фриули. На первом этапе производства происходит дистилляция виноградной выжимки, при этом даже сегодня в качестве сырья используется определенное количество семян, кожица и лоза. В результате получается довольно крепкий виноградный спирт, который разбавляют дистиллированной водой и получают напиток крепостью от 40 до 50 градусов.
Граппа может быть выдержанной или невыдержанной, и от этого зависит, как ее правильно пить. Если речь идет о невыдержанном напитке – его можно и нужно пить в чистом виде. Что касается выдержанной группы – это граппа высшего сорта, и употребляют ее после еды в качестве дижестива, используя только особые стаканы в форме тюльпана.
И напоследок расскажем несколько примечательных фактов о напитке:- Вы можете не поверить, но при своей далеко не винной крепости как минимум в 40 градусов граппа относится к винам.
- Чем моложе граппа, тем холоднее она должна быть перед употреблением. Это объясняется тем, что выдержанный напиток не так «отдает» спиртом, а низкие температуры скрадывают ароматы граппы.
- Через некоторое время после того как в качестве сырья для изготовления граппы стали использовать элитные сорта винограда, напиток очень долго классифицировали как коньяк.
- Те, кто никогда не пил граппу, но очень мечтают ее попробовать, могут быть разочарованы: при своей высокой стоимости (хорошие сорта стоят от 4 000 до 12 000 рублей за бутылку 0,7 литра) это вино очень похоже на не самые качественные сорта грузинской чачи.
- Английский поэт-романтик лорд Байрон очень любил этот напиток и как многие гении литературы, нередко черпающие вдохновение в подобного рода «допинге», оставался любителем этого вина до конца жизни.