Главная » О напитках »
-
Физы (Fizz)
Физы – это один из тех типов коктейлей, при приготовлении которых допускается значительное отклонение от традиционной рецептуры. Точнее сказать, таких строгих рецептов даже и не существует: есть лишь основные моменты, которые необходимо соблюдать, во всем же остальном бармен может свободно проявлять фантазию.
Основные ингредиенты любого физа – это алкогольная основа (используются только крепкие напитки), сироп, сок, содовая (допускается использование вместо содовой минеральной воды). Иногда вместо содовой используются шампанское, а некоторые бармены не признают сиропы в физах, заменяя этот ингредиент каким-либо ликером.
Рецепты некоторых физов также предполагают использование яйца, при этом может использоваться как сырое яйцо целиком, так и белок или желток по отдельности (например Серебряный Физ). Коктейль смешивается в шейкере, однако содовая или минеральная вода на этом этапе не добавляется: этот ингредиент вливается только после того, как смешанный напиток переливается в стакан коллинз, на одну треть наполненный измельченным льдом.
[product_category category="barnyj-inventar" per_page="6" orderby="rand" ]Некоторые предпочитают готовить физ самостоятельно, и в силу того, что ингредиенты такого коктейля можно смешивать и добавлять на свое усмотрение, в таких домашних коктейлях в качестве основы нередко используют наливки и ликеры собственного производства – это допустимо. Что касается сока, используемого в коктейле – лучшим вариантом по своим вкусовым качествам считается свежевыжатый сок любого цитрусового (лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый и т.д.). Сироп же большинство профессиональных барменов рекомендуют использовать обычный сахарный.
Этот коктейль чем-то похож на коллинз, однако если в коллинзе недопустимо использование сахаросодержащих алкогольных напитков, то для приготовления физов это правило соблюдать необязательно. Также стоит учесть, что возможность сильно отклоняться от рецепта приводит к тому, что физ может быть как очень крепким, так и практически безалкогольным. Во втором случае такой коктейль можно подавать на десерт, а вот крепкие физы рекомендуется подавать перед обедом как аперитив.
В нашем барном соннике вы можете узнать: к чему снится коктейль.