-
Чем закусывать шампанское
Какая закуска подходит к шампанскому: от классики до праздничных экспериментов
Шампанское традиционно сопровождает самые важные события — Новый год, свадьбу, юбилей. И именно поэтому вопрос «какая закуска к шампанскому считается правильной?» возникает каждый раз, когда на столе появляется бокал игристого. Подобрать подходящее гастрономическое сочетание действительно важно: разные типы шампанского требуют разного сопровождения, а удачная закуска способна полностью раскрыть вкус напитка.
Брют: что подают к шампанскому на закуску
Брют — самый «строгий» и универсальный стиль игристого. Чтобы вкус напитка звучал ярко и сбалансированно, лучшая закуска к шампанскому брют должна быть лёгкой, нежной и без выраженной кислинки.
Подходящая закуска к шампанскому брют:
- мясо птицы и телятина;
- нежирные виды рыбы и морепродуктов (лосось, креветки, омары);
- канапе с красной или чёрной икрой;
- воздушные паштеты;
- мягкие сыры — моцарелла, козий сыр;
- фисташки и лёгкие ореховые смеси.
Именно такие сочетания позволяют почувствовать насыщенность напитка без «перекрывающих» вкусов.
Закуска к шампанскому полусладкому: больше нежности и сладости
У полусладкого шампанского очень широкая аудитория поклонников. Здесь уже уместны более яркие вкусы — главное, чтобы они не были кислыми или слишком жирными.
Что подать к шампанскому полусладкому:
- блюда из птицы, включая дичь;
- фуа-гра из утки или гуся;
- запечённая цветная капуста и спаржа;
- лёгкие сыры;
- ягоды и фрукты;
- десерты и мороженое, особенно с клубникой и сливками.
Если вы ищете, какая закуска к шампанскому полусладкому станет беспроигрышной — выбирайте сочетания с нежной сладостью.
Розовое шампанское: роскошь и гастрономия
С розовым игристым часто подают более изысканные варианты. В ресторанах это может быть целая дегустационная композиция.
Какая закуска подходит к шампанскому розовому:
- омары;
- трюфели;
- лосось;
- оленина.
Но и более простые варианты вполне уместны — например, мороженое с орешками или десерты с шоколадом.
Банкеты и фуршеты: как подобрать меню
Повод и формат мероприятия играют ключевую роль.
Для большого банкета
Шампанскому «компанию» составляют:
- запечённая индейка, утка с яблоками;
- рыба на гриле;
- жюльен;
- холодные супы;
- овощная нарезка;
- блины с красной икрой;
- фруктовые рулеты и десертная выпечка.
Фуршетный формат
Что подают к шампанскому на закуску на один укус:
- мини-бутерброды и канапе;
- роллы из лаваша с тунцом или икрой мойвы;
- тосты с креветками;
- канапе со свеклой и козьим сыром;
- гренки с печенью трески;
- тосты с красной рыбой и авокадо.
Большой плюс таких закусок — их можно приготовить очень быстро.
Экспресс-идеи, если гости уже на пороге
Если нужно срочно придумать, что подать к шампанскому закуски, подойдут:
- ассорти из орехов и сухофруктов;
- ягоды и сладкие фрукты (виноград, бананы, абрикосы, малина);
- тарталетки с готовыми паштетами;
- канапе из разных видов сыра.
Главное — избегать кислинки, она конфликтует с игристым.
Сладкие закуски к шампанскому
Если аудитория преимущественно женская (или смешанная), сладкие варианты — идеальное решение. Исторически вафли были основной закуской к шампанскому, а сегодня выбор шире:
- маффины;
- нежные бисквиты;
- творожная выпечка;
- эклеры;
- чизкейки.
Считается даже, что «шампанское помогает даме сбросить возраст, но не вес».
Продукты, которые категорически не подходят к шампанскому
Чтобы даже лучшая закуска к шампанскому не испортила вкус напитка, стоит исключить:
Запрещённые сочетания:
- чеснок, лук, редис;
- лавровый лист как пряность;
- кислые фрукты (грейпфрут, апельсин, яблоко);
- халва и рахат-лукум;
- жирное мясо, ветчина, колбаса;
- солёная рыба;
- салаты с майонезом.
«Оливье» допустим только в облегчённой версии — с низкокалорийной заправкой.
Как по мне, так лучшая закуска для шампанского, это сыр шоколад фрукты.Ни чего не нужно выдумывать, все нарезается быстро. А для больших гурманов можно сделать бутерброды с икрой. По моему это самый лучший набор.
Спасибо за Ваше мнение. Удачи!
Когда я работал в небольшом местном ресторанчике, то наш повар любил повторять, что закуска — это то, что позволяет человеку оставаться в хорошем расположении духа. Но некоторым хватает даже одного бокала дорогого шампанского. Спасибо данной статье: кое-что добавил в свою копилочку знаний 🙂
Пожалуйста))) Удачи!
Ммммм, отличная статья, обожаю просто закуску из Омаров, трюфелей. Отлично просто подходят, а так на любителя. Благодаря статье, узнал о новых закусках, спасибо)
Пожалуйста, обращайтесь! И заходите к нам на сайт почаще)))
К своему стыду я и не знала, что к шампанскому подают мороженное. Интересное сочетание. Сразу захотелось попробовать. Взяла себе на заметку несколько вкусных идей, особенно интересно поэкспериментировать с канапе со свёклой.
Попробуйте — это ооочень вкусно!