Главная » О барменах »
-
Константе Рибалаига (Constante Ribalaigua Vert)
Бармены мира, ставшие легендой… Константе Рибалаига
Этого легендарного бармена называли «El Rey de los Coteleros» волшебником, королем коктейлей и властелином «Дайкири» — того самого напитка, в честь которого ежегодно, 19 июля, в США отмечается Национальный день «Дайкири».Константе Рибалаига родился в Каталонии в местечке под названием Льорет-де-Мар в 1888 году. В 1900 году он вместе со своей семьей переехал в Гавану, где его отец работал барменом. Константе некоторое время работал в баре «Флорида» официантом, а к 1918 году, накопив достаточно денег, выкупил это заведение и стал его полноправным владельцем. В 1940 году он переименовал его во «Флоридиту» («Floridita»), что в переводе означает «Маленькая Флорида».
Константе не боялся экспериментировать, и первое, чем он по-настоящему прославился, стал «Дайкири», который он смешивал в блендере с крошеным льдом (Frozen Daiquiri). Этот коктейль пользовался большим успехом у посетителей бара, особенно среди представителей богемной интеллигенции того времени. Именно его бармен приготовил для Эрнеста Хемингуэя, заглянувшего однажды в заведение, чтобы пропустить стаканчик-другой. Писатель похвалил напиток, но заметил, что предпочел бы, чтобы он был без сахара и с двойным ромом. Константе удовлетворил пожелание Хемингуэя, а позже стал предлагать аналогичный напиток и другим гостям который назвал «Двойной Папа» (Papa Double), так как знаменитого писателя иногда ласково называли «папа». Со временем в этот напиток стали добавлять немного Мараскино и грейпфрутового сока и переименовали в «Hemingway Special».Константе ушел из жизни в 1952 году. Рибалаига был мастером своего дела и за время своей творческой деятельности создал более 100 разнообразных коктейлей. Будучи хозяином заведения, он, конечно, не всегда стоял за барной стойкой, однако, по свидетельствам очевидцев, если брался за дело сам, коктейли получались гораздо более интересными. На цене (в сторону повышения) это никогда не отражалось.