Главная » О барменах »
-
Гарри МакЭлхон (Harry MacElhone)
Бармены мира, ставшие легендой… Гарри МакЭлхон
Гарри МакЭлхон родился в 1890 году в городе Данди на северо-востоке Шотландии в семье владельца джутовой фабрики. Любопытно, что стать барменом он задумал еще в детстве («Когда я вырасту, я стану барменом», – говорил маленький Гарри) и свою мечту успешно осуществил.
В молодости Гарри некоторое время работал барменом в парижском баре «Нью-Йорк» (New York Bar), владельцем которого был известный американский жокей Тод Слоун (Tod Sloan). Этот бар в свое время был полностью перевезен из Америки во Францию. Оттуда Гарри переехал в США и работал в барах отелей «Эльтон» (Elton Hotel) в Уотербери и «Плаза» (Plaza Hotel) в Нью-Йорке. После окончания Первой мировой войны МакЭлхон трудился в одном из лондонских клубов «Сиро» (Ciro’s), где он стал достаточно известным и в 1921 году опубликовал свою первую коктейльную книгу «Азбука смешивания коктейлей» («Harry» of Ciro’s ABC of Mixing Cocktails).
В 1923 году, накопив достаточно денег, Гарри МакЭлхон выкупил бар «Нью-Йорк», в котором работал более десяти лет назад и, став полноправным владельцем, переименовал его в «Нью-Йорк Бар Гарри» (Harry’s New York Bar). После этого карьера Гарри начинает набирать обороты. Здесь можно было встретить и многих знаменитостей: актрису Риту Хейворт, кумира всех модниц мира Коко Шанель, герцога Виндзорского. Сюда любил захаживать Эрнест Хемингуэй (пара боксерских перчаток, которые висят в баре, по легенде, принадлежат именно этому писателю, поскольку он увлекался боксом).
Гарри МакЭлхон был большой выдумщик. Например, он раздавал своим гостям багажные бирки на сумки с надписью «Верните меня в бар Гарри» на случай, если захмелевшие посетители где-то их потеряют. Или регулярно устраивал соревнования по распитию пива на время. Здесь же родилось тайное общество под названием «Барные мухи» («Bar Fly»). Был придуман целый ритуал общения, в ходе которого «мухи» (завсегдатаи бара) должны были жужжать и высоко поднимать правую ногу. Эта занятная традиция была подхвачена по всему миру, подсчитано: 134 бара в Мюнхене, Риме, Лондоне, Мадриде и других городах имеют «мух» в числе своих постоянных клиентов. Ну а в самом «Harry’s bar» пара насекомых красуется на гербе заведения.
Во время Второй мировой войны, когда немцы заняли Францию, МакЭлхон переехал в Лондон, где работал барменом в «Кафе де Пари» (Café de Paris) и «Ритц-Карлтон» (Ritz-Carlton). После окончания военных действий он вернулся в Париж и проработал там до своей кончины в 1958 году.
«Harry’s New York Bar» существует и по сей день — ему более 100 лет. Считается, что именно в этом заведении мастер придумал такие культовые коктейли, как Сайдкар (Sidecar), Белая Леди (White Lady), Французский 75 (French 75), Кровавая Мэри (Bloody Mary), Обезьянья Железа (Monkey Gland) и многие другие. Они до сих пор входят в список мировой коктейльной классики. Журнал «Imbibe» включил Гарри МакЭлхона в список 25 самых влиятельных коктейльных личностей прошлого века.