Главная » О напитках »
-
Ангостура (Angostura)
Биттер – это особый вид ликеров, в качестве основы которых используются корни и травы, а также другие растительные компоненты. В силу этого биттеры являются не столько алкогольными напитками, сколько лекарственными средствами, однако из-за достаточно большого содержания алкоголя такие напитки используются для приготовления алкогольных коктейлей. Каждый биттер (в том числе и ангостура) – это прекрасный аперитив, который стимулирует пищеварение и возбуждает аппетит.
Ангостура – это самый распространенный и известный биттер, о нем мы и постараемся рассказать Вам сегодня. Несмотря на свою популярность, состав напитка доподлинно неизвестен: производитель держит список компонентов в секрете. Некоторые компоненты конечно известны, но полный их список составить невозможно.
Но мы можем сделать выводы относительно состава ангостуры, руководствуясь собственными ощущениями: судя по всему в состав напитка входит мускатный орех, имбирь, кардамон, гвоздика, кора хины, кожура померанца, коренья горечавки и аптечного дягиля, корица, цветы муската и сандалового дерева. Что касается процесса производства – о нем известно гораздо больше.
[product_category category="barnyj-inventar" per_page="6" orderby="rand" ]Все растительное сырье для напитка предварительно измельчается особым образом, после чего смешивается в определенных пропорциях и настаивается на спирту в течение трех месяцев. Получается жидкость крепостью около 60%, которая разбавляется водой. В «правильной» ангостуре содержится 45% алкоголя.
Примечательно, что технология и состав напитка остались практически неизменными с года его изобретения. Ангостура впервые была получена в 1824 году военным медиком Йоханом Готтлибом, который искал эффективное лекарство для лечения раненных (в частности, Готтлиб хотел получить средство, которое бы сбивало температуру и нейтрализовало воспалительные процессы).
В результате оказалось, что ангостура лечит многие болезни, и Йохан Готтлиб, который через какое-то время ушел на пенсию и создал небольшой цех по производству ангостуры, смог разбогатеть благодаря своему новому напитку. Интересно, что долгое время напиток был популярен исключительно в Венесуэле, в городе Ангостура (в честь которого и был назван этот биттер).
В Европу, США и другие страны ангостуру привезли моряки: город Ангостура был достаточно крупным портовым городом, из которого отправлялись сотни кораблей в разные концы света. Именно моряки также стали использовать ангостуру не только в качестве лекарства, но и как алкогольный напиток.
После этих строк мы должны предупредить Вас: не стоит злоупотреблять этим напитком. Несмотря на то, что он не самый крепкий из всех существующих, в больших количествах такой напиток отрицательно влияет на кишечно-желудочный тракт, печень и почки. Вообще ангостура практически никогда не употребляется в чистом виде: пить напиток таким образом и в очень небольших количествах могут только редкие его ценители.
В основном ангостура является вспомогательным компонентом коктейлей (которых, кстати, достаточно много), и используется в небольшом количестве (несколько капель). В Венесуэле ангостуру можно увидеть в барах, ресторанах, супермаркетах и даже в аптеках. И если в качестве медицинского препарата ангостура незаменима, то в коктейлях этот напиток легко можно заменить любым другим биттером.