-
Как правильно заваривать кофе в турке
Сегодня, когда кофеварки и кофемашины освободили бо́льшую часть человечества от необходимости самостоятельно готовить бодрящий напиток, у нас остается шанс проявить свою индивидуальность: сваренный в турке кофе остается продуктом авторским. При этом каждый, кто стремится достичь на кофейном поприще вершин мастерства, должен опираться на базовые знания, без которых невозможно «движение вверх». Вот и мы сейчас обсудим азы, а именно как правильно заваривать кофе в турке, чтобы напиток получился ароматным, насыщенным и без лишней горечи.
Как выбрать кофе для турки
Возьмите за правило использовать кофе в зернах и молоть их непосредственно перед приготовлением напитка. Благодаря этому удастся максимально полно раскрыть их потенциал: как только ваша кухня заполнится волшебными ароматами, считайте, что как минимум 50 процентов успеха у вас уже в кармане.
А вот самостоятельно заниматься обжаркой зерен особого смысла нет. Просто надо знать, что светлые зерна, полученные в результате мягкой обжарки, обеспечат напитку нежный вкус, шоколадные добавят сладких ноток, а темно-коричневые, которые прокаливали максимально долго, дадут ярко выраженную горчинку. Выбирайте то, что вам больше нравится.
Если вы хотите понять, как заварить молотый кофе в турке, важно учитывать не только сорт и степень обжарки, но и свежесть помола. Чем свежее молотые зерна, тем ярче получится аромат готового напитка.
Как правильно варить кофе в турке на плите
Рассмотрим процесс варки шаг за шагом. Начнем с того, что разогреем дно турки. Для этого ее нужно поставить на небольшой огонь и подержать там около минуты. Затем в снятую с огня турку насыпают молотые зерна. Горячее донышко способствует тому, чтобы кофейные зерна получили команду: «процесс пошел», пора работать.
После этого наливают воду. Она должна быть холодной, но вливать ее лучше не всю сразу, а только половину. Несколько секунд ждут, чтобы жидкость освободилась от образующихся воздушных пузырьков, и только потом добавляют оставшуюся воду.
Теперь пора ставить турку на огонь, причем на самый слабый. Это особенно важно, если вы хотите разобраться, как правильно заваривать молотый кофе в турке: при сильном нагреве зерна просто не успеют передать жидкости свои ценные вещества и аромат. Примерно через минуту содержимое емкости надо перемешать, чтобы избежать образования комков.
Сигналом к тому, что турку пора снимать с огня, является образование на поверхности сначала пузырьков, а затем плотной, густой пены. Процесс этот стремительный, так что лучше не отвлекаться в этот момент на гаджеты, жарку яичницы и прочие вещи, которые могут подождать.
Снятому с огня кофе дают чуть-чуть остыть и второй раз ставят на огонь. Когда поднимется пена, турку снова убирают с плиты. Потом емкость ставят на огонь в третий раз и, не дав напитку закипеть, снимают с плиты, когда снова образуется пена.
Уточним: пенка всегда должна опускаться естественным путем. Ее ни в коем случае нельзя ни снимать ложкой, как это делается при варке супа, ни каким-либо способом осаживать. Вам кажется, что на все эти манипуляции вы тратите слишком много времени? Будьте уверены, вы делаете их не напрасно. Только так вам удастся «выжать» из кофейных зерен всё, на что они способны.
И, наконец, долгожданный момент: через пару минут после завершения варки гуща осядет на дно, и напиток можно будет разливать по чашкам. Желательно, чтобы чашки были прогретыми: для этого достаточно обдать их кипятком.
Полезные рекомендации
Когда приготовление кофе в турке станет для вас традицией, у вас, конечно, появятся и свои секреты, которые сделают технологический процесс оптимальным, а результат идеальным. А пока возьмите на заметку еще несколько рекомендаций от знатоков:
- классическое соотношение кофе и воды составляет 10 г на 100 мл;
- вода для кофе должна быть профильтрованная или из скважины, не кипяченая;
- воды в турку надо наливать столько, чтобы она немного не доходила до зауженной части горлышка;
- степень помола зависит от выбранного рецепта напитка: средний помол считается универсальным, а для кофе по-турецки он должен быть очень мелким, как говорится, «в пыль»;
- при варке можно добавить в турку сахар, корицу и даже немного соли;
- чтобы процесс оседания гущи проходил быстрее, снятую с огня емкость можно слегка ударить о плоскую поверхность;
- если подать кофе со стаканом холодной воды, вкусовые ощущения от бодрящего напитка будут ярче.
Теперь вы знаете, как правильно заваривать кофе в турке на плите и на что обратить внимание при приготовлении молотого кофе. Главное не торопиться, использовать слабый огонь, следить за пеной и не давать напитку закипеть. Тогда кофе получится насыщенным, ароматным и по-настоящему домашним.
Турецкий кофе: готовьте с нами, готовьте лучше нас! Конечно, люди в Турции любят и употребляют кофе, я также хочу научиться его варить.
Нет ничего невозможного, научитесь обязательно. Удачи!
Я обожаю пить кофе приготовленное в турке. Но у меня не всегда получается приготовить вкусно.
Я в статьи взяла для себя несколько вариантов в приготовлении.
Утром попробую?
Тут главное практика, обязательно научитесь, а наша статья Вам поможет))) Удачи!